Zielone witaminki - szybki sok szpinakowy

A oto mój ulubiony zielony sok szpinakowy :D

Prosty i szybki  do wykonania, bardzo zdrowy .... Polecam :)

Składniki :

2 banany 

4 kostki mrożonego szpinaku lub garść świeżego szpinaku 

4 jabłka 

Wykonanie :

Banany i szpinak wkładamy do blendera. 

Jabłka wyciskamy w sokowirówce (jak nie mamy możemy użyć soku z jabłek).

Wlewamy do blendera i wszystko dokładnie miksujemy.

Smacznego :D

Snowball Cookies (bez glutenu, mleka i jajek)

Rewelacyjne ciasteczka, śnieżne kule. Pięknie wyglądają. Cudownie pachną.

Ciasteczka są delikatne, a smak jest po prostu niesamowity. 
Rozpływają się w ustach ...

Składniki :

300 g masła roślinnego 

100 g cukru pudru

330 g mąki bezglutenowej 

100 g orzechów laskowych można dodać drobinki czekolady gorzkiej 

1 łyżka ekstraktu waniliowego 

dodatkowo cukier puder do posypania ciastek 

Wykonanie :

Masło kroimy na kostkę i wkładamy do miski, dodajemy cukier puder i mieszamy (przy pomocy miksera) aż masło dobrze się połączy z cukrem i będzie puszyste.Dodajemy mąkę, ekstrakt z wanilii i mieszamy. Orzechy mielimy i dodajemy do masy. Mieszamy przy pomocy łyżki. 

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni C formujemy kulki z jednej łyżki masy i układamy na blasze wyłożonej pergaminem. 

Pieczemy 15 - 20 min . 

Studzimy i posypujemy kilkakrotnie cukrem pudrem.

Smacznego :D

Pyszny pasztet z kurczaka bez pieczenia :D (bez glutenu, mleka i jajek)

Bardzo lubię pasztet, szczególnie z ogórkiem kiszonym. Tylko że w sklepie coraz ciężej jest kupić pasztet bez glutenu, jajek lub nawet mleka. 

Postanowiłam zrobić sobie szybki pasztet do smarowania na kanapkę.

Wykonanie jest bardzo proste :D

Składniki :

40 dkg piersi z kurczaka lub indyka

40 dkg wątróbki z kurczaka

1 cebula

100 g zimnego masła roślinnego

sól, pieprz do smaku (ja dodałam pieprz cytrynowy i kardamon)

zioła (bazylia i tymianek)

2 ząbki czosnku 

oliwa do smażenia

Wykonanie :

Cebule kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni razem z wyciśniętym czosnkiem. Odstawiamy do schłodzenia. Na tej samej patelni podsmażamy pokrojone w kostkę piersi z kurczaka lub indyka i wątróbkę. 

Jak mięso się podsmaży to odstawiamy by się ochłodziło. Kiedy wszystkie składniki się ochłodzą mieszamy z masłem. I dokładnie miksujemy.

Pasztet wyszedł pyszny i zapraszam do spróbowania :D

Smacznego :)

Bezglutenowy chleb gryczano - kukurydziany (Bez glutenu, mleka i jajek)

Może nie wygląda za pięknie, ale smakuje bosko. Pyszny chlebek gryczano - kukurydziany :D

Składniki :

250 g mąki gryczanej

150 g mąki ryżowej 

100 g mąki kukurydzianej 

3 łyżki siemienia lnianego

2 łyżki oleju

1 łyżeczka soli 

1/2 łyżeczki cukru 

7 g suchych drożdży 

około 500 ml wody 

Wykonanie:

Do miski dodajemy: mąkę gryczaną, kukurydzianą i ryżową, siemię lniane, sól, cukier  i drożdże. Przy pomocy łyżki mieszamy i powoli dodajemy wodę. Po wstępnym wymieszaniu składników dalej mieszam za pomocą miksera dodając stopniowo 2 łyżki oleju. Ciasto mieszam tak 5-10 min. 

Po wymieszaniu ciasto wkładam do piekarnika nagrzanego do 35 stopni C i zostawiam tam do wyrośnięcia na około 30 min. Po tym czasie mieszam łyżką przekładam do formy i wstawiam na kolejne 30 min. 

Piekarnik nagrzewam do 220 stopni C i chleb piekę około 60 min. Po upieczeniu wyjmuje i studzę na kratce.

Smacznego :D

Domowa kiełbasa na grilla (bez glutenu, mleka i jajek)

Sobotni poranek, a za oknem piękne słoneczko. Więc dzisiejszy dzień warto spędzić na świeżym powietrzu. 

Dlatego też dzisiaj zaplanowałam małe grillowanie :D

Wczoraj już przygotowałam mięso do wykonania domowej kiełbasy. W sklepie ciężko jest znaleźć kiełbasę, która nie będzie miała w swoim składzie glutenu, mleka lub jajek. A w takiej domowej na pewno nic nie będzie i można ją zrobić z każdego rodzaju mięsa. 

Ja użyłam udziec indyczy bez kości.

Składniki :

- 2 kg udźca z indyka

- flaki baranie mogą być inne

- przyprawy : sól, pieprz, majeranek i kilka ząbków czosnku (przyprawy można dodać według własnych upodobań)

Wykonanie :

Udźce z indyka myjemy pod bieżącą zimną wodą, kroimy i mielimy przy pomocy maszynki do mielenia mięsa. Ja mieliłam na dużych oczkach. 

Przyprawiam mięso i dokładnie mieszam. Przykrywam miskę folią i wstawiam na noc do lodówki.

Rano:

Flaki ponieważ są w soli, płuczemy kilka razy w zimnej wodzie. 

Mięso wyjmuję z lodówki i ponownie dokładnie mieszam. 

Teraz przystąpię do nadziewania flaka mięsem.

Jeden koniec flaka związujemy, drugi umieszczamy na lejku. I zaczynamy nadziewać kiełbasę mięsem. Ja nadziewam flaka przy pomocy maszynki do mięsa.

Podczas nadziewania pilnujemy by w flaku nie było za dużo powietrza.

Jak już flak jest cały napełniony mięsem, kładziemy go na stolnicy i odmierzamy małe kawałki (kiełbaski) i skręcamy. Tak by powstały kiełbaski (wielkość dowolna).

I tak oto powstała domowa kiełbasa na grilla. 

Smacznego :D

Batonik sezamowy (bez glutenu, mleka i jajek)

Bardzo prosty, niesamowity w smaku batoniki sezamowy. 
Wystarczy kilka minut i gotowy :D

Składniki:

- 3 szklanki sezamu
- 2 szklanki amarantusa ekspandowanego
- 1/2 szklanki żurawiny 
-  2 łyżki stopionego oleju kokosowego
- 5 łyżek miodu/syropu klonowego

Wykonanie :

Piekarnik nagrzej do 180ºC. 

W misce mieszamy wszystkie suche składniki.

W małym rondelku rozpuszczamy miód/syrop klonowy z olejem kokosowym.

Polewamy nim suche składniki i mieszamy dokładnie za pomocą łyżki. 

Całość umieszczamy w formie wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia. 

Dokładnie ugniatamy.

Wkładamy do piekarnika i pieczemy 10 min. aż wierzch będzie złocisty.

Po wyciągnięciu pozostawiamy do wystudzenia i kroimy w kawałki.

Smacznego :D

Muffiny czekoladowe z nadzieniem malinowym (Bez glutenu, mleka i jajek)

Składniki :

500 g mąki bezglutenowej
150 g cukru brązowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego
200 g oleju ryżowego lub kokosowego
500 ml mleka sojowego
1 mały słoiczek konfitur malinowych (mogą być też maliny mrożone)



Wykonanie :

W jednej misce mieszamy wszystkie składniki suche, w drugiej mokre. Po wymieszaniu łączymy wszystkie składniki razem i dokładnie przy pomocy miksera mieszamy.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C.

Formę na muffiny wykładami papilotkami i napełniamy za pomocą łyżki do 1/2 wysokości papilotka.
Teraz dodajemy po jednej łyżeczce konfiturę malonową lub kilka malin. Zakrywamy ciastem.

Muffiny pieczemy około 25 min ale trzeba sprawdzać by nie były za suche.

Smacznego :D

Zamienniki jajek

Obrazek pobrany ze strony: http://zostanwege.pl/

Muffiny dyniowe (bez glutenu, mleka i jajek)

Składniki :

250 g mąki bezglutenowej 

1,5 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej 

3 łyżeczki cynamonu 

szczypta soli

130 g brązowego cukru 

200 ml oleju ryżowego lub kokosowego

200 g puree z dyni

1 jabłko starte na tarce o dużych oczkach 

Wykonanie:

W jednym naczyniu mieszamy wszystkie składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i szczyptę soli.

W drugim naczyniu mieszamy składniki mokre: olej, puree z dyni, starte jabłko.

Łączymy zawartość obu naczyń i mieszamy do połączenia składników.

Formę do muffinków wyłożyć papilotkami. Nakładamy do nich ciasto do około 3/4 wysokości papilotki. 

Pieczemy w 175 stopni C. przez około 30 - 35 min do tzw. suchego patyczka. 

Smacznego :D

Chleb gryczany (bez glutenu, mleka i jajek)

Składniki :

400 g mąki gryczanej 

łyżka miodu 

łyżeczka suszonych drożdży 

łyżeczka soli 

250 ml letniej wody 

Wykonanie :

Łączymy mąkę, miód i sól. Powoli dodajemy letnią wodę i wyrabiamy ciasto. Powinno to potrwać około 5 min.

Robimy kulę z ciasta i pod przykryciem odstawiamy na 1 godz. 

Po godzinie robimy z ciasta podłużny bochenek i odstawiamy na 30 min.

Rozgrzewamy piekarnik do 220 stopni C. Chleb pieczemy 30 min. 

Smacznego :D

Bananowiec - szybkie ciasto bananowe (bez glutenu, mleka i jajek)

Składniki :

4 dojrzałe banany
125 g brązowego cukru
1 łyżeczka sody
szczypta soli
1 łyżka miodu
2 - 3 łyżki mielonego siemienia lnianego
75 ml oleju ryżowego lub kokosowego
170 g mąki bezglutenowej

Wykonanie:

Banany rozgniatamy przy pomocy widelca, dodajemy miód, siemię, olej mieszamy.
Do masy dodajemy mąkę wcześniej wymieszaną z sodą i solą. Wszystko delikatnie mieszamy

Formę smarujemy olejem i posypujemy mąką. Wlewamy masę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na około 1 godzinę.

Ja przykrywam ciasto folią by zbytnio się nie przypiekło (spaliło z góry)

Chleb sezamowy (bez glutenu, mleka i jajek)

Składniki :

300 g maki bezglutenowej
150 g mąki kukurydzianej
150 g mąki ryżowej
6 g oleju sezamowego
10 g drożdży
500 ml letniej wody
1 łyżeczka soli
3 łyżki sezamu

Wykonanie:

Do miski wsypujemy mąkę, drożdże, sól i dokładnie mieszamy przy pomocy łyżki dolewając powoli wodę. I teraz mieszamy przy pomocy miksera około 10 min powoli dolewając olej. Po wymieszaniu ciasto wkładamy do formy wysmarowanej i posypanej sezamem.
Ciasto z góry wygładzamy wilgotną ręką i posypujemy sezamem.

Nagrzewamy piekarnik do 35 stopni C i wstawiamy tam formę z ciastem do wyrośnięcia na 30 min.
Po 30 min nagrzewamy piekarnik do 200 stopni C i pieczemy chleb 50 min. (Ja piekę w piekarniku z termoobiegiem). Po 50 min wyjmujemy chleb wykładamy z formy i studzimy na kratce.

Smacznego :D

Kiszka ziemniaczana ... smaki z dzieciństwa

Już od jakiegoś czasu, przymierzałam się do zrobienia kiszki ziemniaczanej.
Jest to potrawa jaką wspominam z dzieciństwa. Moja babcia często robiła taką kiszkę. I zawsze mi bardzo smakowała, szczególnie pokrojona na plasterki i podsmażona na patelni.

Udało mi się kupić flaka, więc zabieram się do przygotowania kiszki.

Składniki :

- 2 m flaka baraniego
- 3 kg ziemniaków
- 20 g ryżu
- 20 dag boczku
- 1 cebula
- sól i pieprz

Przygotowanie :

Ziemniaki ścieramy na tarce z małymi oczkami.
Boczek i cebulę kroimy drobno i podsmażamy.
Do startych ziemniaków dodajemy ryż i podsmażony boczek z cebulą. Przyprawiamy i dokładnie mieszamy.

Flaka dokładnie myjemy pod bieżącą zimną wodą. Jeden koniec flaka związujemy, a przez drugi będziemy wkładać farsz.

Ja farsz wkładam przy pomocy lejka z dużym otworkiem.

Po napełnieniu flaka pieczemy w 180 stopniach, aż będzie zarumieniony.

Smacznego :D

Peklowanie ... przygotowanie mięsa do wędzenia

I się zabieram do peklowania :D

Mam 3 kg mięsa (karkówkę i łopatkę)
Przepłukuję mięso pod bieżącą zimną wodą.
Z mięsa odkrawam z zewnątrz resztki błon i tłuszczu.

Peklowanie:

Trzeba dobrać takie naczynie w którym ułożone mięso będzie zakryte zalewą.

Ja te mięsa pekluję na mokro.

Na 3 kg mięsa potrzebuję :

- 1,2 litrów zimnej wody 
- 120 dkg soli peklującej 

By obliczyć sobie ilość potrzebnych składników zapraszam na stronę :

http://www.wyrobydomowe.nazwa.pl/solankamokro.html


Te składniki mieszamy razem, sól dobrze się rozpuści w zimnej wodzie. Odlewam troszkę roztworu do małego garnuszka i dodaje przyprawy.

Orientacyjna ilość przypraw na 1 kg mięsa:

- całe angielskie ziele 4/5 kulek
- całe ziarna pieprzu czarnego 4/5 kulek
- 1 płaska łyżeczka majeranku
- czosnek świeży pokrojony 1-2 ząbki
- 2-3 szt. liścia laurowego
(przyprawy i ich ilości można modyfikować według własnych  uznania)

Przyprawy parzymy 15 - 20 min w garnuszku, po sparzeniu studzimy i wlewamy do rozpuszczonej peklosoli.

Do zalewy wkładamy mięso i mieszamy.

Wstawiamy całość do lodówki na 8 - 10 dni.
Kiedy mięso się pekluje, warto co jakiś czas przemieszać mięso.

Moje mięso już jest w zalewie :D

Za kilka dni zrobię zdjęcia.